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增稠劑配方
發布時間: 2016-8-11 17:22:47


增稠劑介紹



增稠劑是一種食品添加劑,主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性,改善食品物理性狀,并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的黏稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理性狀,賦予食品黏潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用,我國目前批準使用的增稠劑品種有39種。增稠劑都是親水性高分子化合物,也稱水溶膠。


增稠劑配方分析方法



食品添加劑的發展方向



    食品添加劑對于改善食品質量、檔次和色香味,對于食品原料乃至成品的保質保鮮,對于提高食品的營養價值,對于食品加工工藝的順利進行以及新產品的開發等諸多方面,都發揮著極為重要的作用。由于食品工業的快速發展,食品添加劑已經成為現代食品工業的重要組成部分,并且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。 現在的食品添加劑大多為化學合成物,它在一定階段內發揮著主導作用且發展迅速。一些食品添加劑,其長期使用或違規使用會對人體健康造成一定的危害,所以相關法律對它的使用量有明確的規定。天然、營養、多功能、復合化等是今后食品添加劑產品發展的主要方向,也是食品安全的重要保證。

       



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