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甜味劑配方
發(fā)布時(shí)間: 2016-8-11 17:23:03


甜味劑介紹



甜味劑(Sweeteners)是指賦予食品或飼料以甜味的食品添加劑。世界上使用的甜味劑很多,有幾種不同的分類方法:按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營養(yǎng)價(jià)值分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑;按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類和非糖類甜味劑。


甜味劑配方分析方法



食品添加劑的發(fā)展方向



    食品添加劑對于改善食品質(zhì)量、檔次和色香味,對于食品原料乃至成品的保質(zhì)保鮮,對于提高食品的營養(yǎng)價(jià)值,對于食品加工工藝的順利進(jìn)行以及新產(chǎn)品的開發(fā)等諸多方面,都發(fā)揮著極為重要的作用。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展,食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分,并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動(dòng)力。 現(xiàn)在的食品添加劑大多為化學(xué)合成物,它在一定階段內(nèi)發(fā)揮著主導(dǎo)作用且發(fā)展迅速。一些食品添加劑,其長期使用或違規(guī)使用會(huì)對人體健康造成一定的危害,所以相關(guān)法律對它的使用量有明確的規(guī)定。天然、營養(yǎng)、多功能、復(fù)合化等是今后食品添加劑產(chǎn)品發(fā)展的主要方向,也是食品安全的重要保證。

       



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