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酶制劑配方
發布時間: 2016-8-11 17:28:30


酶制劑介紹



酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質,主要作用是催化食品加工過程中各種化學反應,改進食品加工方法。我國已批準的有木瓜蛋白酶、α-淀粉酶制劑、精制果膠酶、β-葡萄糖酶等6種。酶制劑來源于生物,一般地說較為安全,可按生產需要適量使用。


酶制劑配方分析方法



食品添加劑的發展方向



    食品添加劑對于改善食品質量、檔次和色香味,對于食品原料乃至成品的保質保鮮,對于提高食品的營養價值,對于食品加工工藝的順利進行以及新產品的開發等諸多方面,都發揮著極為重要的作用。由于食品工業的快速發展,食品添加劑已經成為現代食品工業的重要組成部分,并且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。現在的食品添加劑大多為化學合成物,它在一定階段內發揮著主導作用且發展迅速。一些食品添加劑,其長期使用或違規使用會對人體健康造成一定的危害,所以相關法律對它的使用量有明確的規定。天然、營養、多功能、復合化等是今后食品添加劑產品發展的主要方向,也是食品安全的重要保證。

       



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