水產(chǎn)殺菌主要是對(duì)海洋、江河、湖泊里進(jìn)行殺菌，也是為了養(yǎng)殖過(guò)程中避免出現(xiàn)水產(chǎn)品的異常死亡或病變等。殺菌首先想到的肯定是殺菌劑的種類，分為含氯類殺菌劑；醇類殺菌劑酸；堿類殺菌劑；重金屬鹽類；季銨鹽類殺菌劑等
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含氯類殺菌劑:主要是指溶于水中能產(chǎn)生次氯酸的一大類消毒劑． 目前常用的含氯消毒劑主要有次氯酸鈉、漂白粉、二氧化氯、氯胺一T、三氯異氰尿酸、二氯異氰尿酸鈉、氯溴三聚異氰酸等。該類消毒劑主要通過(guò)在水中形成次氯酸作用于菌體蛋白質(zhì)，破壞其磷酸脫氫酶或與蛋白質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，致使細(xì)菌死亡。次氯酸分解形成新生態(tài)氧，將菌體蛋白氧化或氯直接作用于菌體蛋白，形成氮一氯復(fù)合物，干擾細(xì)胞代謝，引起細(xì)菌死亡。含氯消毒劑易受水中有機(jī)物和酸堿度變化的影響，且對(duì)器具有腐蝕作用，對(duì)魚(yú)體毒性也較大：氯制劑中含有的有效氯與水體作用生成各種鹵化物，產(chǎn)生多種不易揮發(fā)的鹵化有機(jī)物(如三鹵甲烷等)，同時(shí)氯制劑與水中氨作用，生成氯胺．對(duì)水中病原體不但沒(méi)有滅活作用，且達(dá)到一定濃度 漂白粉后．對(duì)水生生物還有毒副作用。
堿類殺菌劑:常用的有氧化鈣(生石灰)、氫氧化銨溶液(氨水)等。例，氧化鈣與水混合生成氫氧化鈣，并釋放大量熱，能快速溶解細(xì)菌蛋白質(zhì)膜，使其喪失活力，從而殺死池中的病原體和殘留于池中的敵害生物。由于價(jià)格低廉，大量用于清塘和疾病預(yù)防。
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生石灰
季銨鹽類殺菌劑：常用的有新潔爾滅、洗必泰、度米芬、消毒凈、百毒殺等。分子結(jié)構(gòu)中的疏水基團(tuán)可滲入細(xì)菌胞漿膜和蛋白質(zhì)層，使細(xì)菌的通透性發(fā)生變化，導(dǎo)致菌體內(nèi)的酶、輔酶和代謝產(chǎn)物外漏，妨礙細(xì)菌的呼吸及糖酵解過(guò)程，并使細(xì)菌蛋白變性，具有殺菌濃度低、毒性和刺激性小、無(wú)腐蝕和漂白作用、水溶性好、性質(zhì)穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。在低濃度下抑菌，高濃度時(shí)殺滅大多數(shù)細(xì)菌繁殖體和部分病毒，但對(duì)結(jié)核桿菌、綠膿桿菌、芽孢和大部分病毒的殺滅效果較差。季銨鹽類的殺菌效果易受水質(zhì)硬度的影響，在酸性條件下殺菌效果較差。
水產(chǎn)殺菌劑的作用：
1、抑菌作用：像內(nèi)服抗生素起到抑制病原生物蛋白質(zhì)或核酸合成作用一樣，消毒劑抑制致病菌的繁殖，控制致病菌的數(shù)量和濃度，給養(yǎng)殖動(dòng)物體質(zhì)的恢復(fù)提供空間和時(shí)間，從而提高機(jī)體的抗病力。
2、改變水體的氧化還原電位：如發(fā)病的池塘氨等有害物質(zhì)含量較高，水體的還原性物質(zhì)積累過(guò)多，施用氧化劑如含碘消毒劑后，則能提高水體的氧化還原電位，降低氨、亞硝酸等含量，改善水質(zhì)，為養(yǎng)殖動(dòng)物提供良好的棲息環(huán)境。
3、絮凝作用：如季胺鹽類、含鈣的化合物等具有陽(yáng)電荷，能絮凝部分有機(jī)碎屑、泥土顆粒等，有利于提高水體透明度，促進(jìn)藻類繁殖，進(jìn)一步改善養(yǎng)殖環(huán)境。
4、增氧作用：如季胺鹽類化合物能降低水體表面張力，增大氧氣的溶解度．從而增加水體溶氧另外部分氧化性藥物與還原性物質(zhì)反應(yīng)又減少了耗氧，相對(duì)起到增氧作用。
殺菌劑的效果有利有弊，任何殺菌劑對(duì)水質(zhì)都有影響，所有不能盲目加大“殺菌劑”的用量．避免加大對(duì)環(huán)境的危害。
